El espacio brindó herramientas para el cumplimiento normativo en temas de sacrificio, beneficio y comercialización de carne destinada al consumo humano.
La Secretaría de Salud de Boyacá, a través del Programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas y el Comité Departamental de Carnes realizó una jornada de fortalecimiento de capacidades dirigida a los Inspectores de Policía y Personeros Municipales del departamento, con el propósito de entregar herramientas prácticas y conceptuales para mejorar los procesos de control, vigilancia y cumplimiento normativo en temas relacionados con el sacrificio, beneficio y comercialización de carne destinada al consumo humano.
Durante la jornada virtual, el Programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas destacó la importancia del trabajo articulado entre los entes territoriales y las entidades nacionales para garantizar la inocuidad y legalidad en toda la cadena cárnica.
Allí, la Alcaldía Municipal de Tunja compartió su experiencia desde la gestión local, recalcando la necesidad de fortalecer las acciones de inspección, vigilancia y control desde el ámbito municipal para combatir el sacrificio clandestino de animales de abasto público.
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) orientó a los asistentes sobre el marco normativo vigente, haciendo énfasis en las disposiciones del Decreto 1500 y en los requisitos que deben cumplir, tanto los establecimientos como los productos cárnicos para su comercialización legal, así como la importancia de la trazabilidad y el rol de los entes municipales en el seguimiento de estos procesos.
Por su parte, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) presentó los aspectos clave relacionados con el control de ganado en pie, resaltando la obligatoriedad de las guías de movilización, documento indispensable para verificar la trazabilidad de los animales para garantizar que los semovientes provengan de predios certificados, libres de enfermedades y que sean movilizados bajo condiciones sanitarias adecuadas.
La Corporación Autónoma Regional de Boyacá (Corpoboyacá) también socializó aspectos clave relacionados con los permisos de vertimientos, al explicar cómo deben gestionarse estos trámites ambientales en caso de que los municipios decidan implementar o reactivar plantas de beneficio animal en sus territorios.
El espacio contó con la intervención de la Seccional de Carabineros y Protección Ambiental del Departamento de Policía de Boyacá, que presentó su labor en los operativos de control frente al sacrificio clandestino y el transporte ilegal de carne, resaltando la necesidad de continuar fortaleciendo la coordinación interinstitucional para prevenir riesgos a la salud pública.
El encuentro culminó con una sesión de preguntas que permitió aclarar dudas frente a la ruta ambiental de disposición de residuos cárnicos, con la que debe contar cada uno de los municipios del departamento en caso de que se presenten incautaciones de carne en sus territorios.
El espacio permitió apropiar conocimientos clave para fortalecer el trabajo interinstitucional de las entidades que intervienen en la cadena cárnica en el departamento y garantizar el acceso a carne y productos inocuos y seguros para el consumo humano.
(Fin/Laura Teresa Hernández – UACP).
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