Más conocimiento, mejores controles y mayor protección para la salud pública fueron los ejes del Primer Foro Departamental de Inspección, Vigilancia y Control (IVC) en la Cadena Cárnica de Boyacá,.
La Secretaría de Salud de Boyacá participó en el Primer Foro Departamental de Inspección, Vigilancia y Control (IVC) en la Cadena Cárnica, una jornada orientada a fortalecer los conocimientos de las autoridades y actores responsables de la vigilancia sanitaria, así como a promover una visión integral de los procesos que inciden en la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores.
Este espacio académico permitió la actualización de conocimientos, el intercambio de experiencias y la articulación entre las autoridades que intervienen en los diferentes eslabones de esta cadena, contribuyendo al fortalecimiento de las acciones de inspección, vigilancia y control sanitario en el departamento.
El encuentro contó con la participación de representantes de la Secretaría de Agricultura de Boyacá, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), las secretarías de Salud de Tunja, Duitama y Sogamoso, la Policía Nacional y corporaciones autónomas regionales, quienes compartieron lineamientos, experiencias y orientaciones desde las competencias que corresponden a cada entidad.
Durante la jornada se abordaron temas relacionados con la producción primaria, la sanidad animal, la movilización de animales y productos cárnicos, la inspección, vigilancia y control sanitario, así como los aspectos ambientales asociados a la cadena. De esta manera, el foro permitió comprender cómo las diferentes actuaciones institucionales se relacionan entre sí para contribuir a la inocuidad de los alimentos y a la protección de la salud pública.
Para Diana Cuervo, profesional de apoyo del Programa de Control de Alimentos y Bebidas de la Secretaría de Salud de Boyacá, estos escenarios son fundamentales para que las autoridades puedan desarrollar sus funciones con mayor claridad y articulación.
“Este foro representa una oportunidad para actualizar conocimientos, reconocer las competencias de cada autoridad y resolver inquietudes que surgen en el ejercicio de la inspección, vigilancia y control de la cadena cárnica. También nos permite compartir experiencias y generar herramientas que contribuyan a que las actuaciones en territorio sean cada vez más oportunas y preventivas”.
Uno de los aspectos destacados durante el encuentro fue la importancia de brindar herramientas prácticas a quienes, desde los municipios, participan en procedimientos relacionados con la vigilancia y el control de productos cárnicos.
En ese sentido, Diana Fernanda Ávila Chocontá, inspectora de Convivencia y Paz del municipio de Toca, resaltó el valor de estos espacios para resolver inquietudes que surgen en el ejercicio cotidiano de sus funciones: “Personalmente, ha sido enriquecedor porque es un espacio donde nos podemos educar y capacitar en un tema de gran importancia. En el municipio donde me encuentro laborando actualmente, también podemos plantear las preguntas e inquietudes que tenemos al momento de generar procedimientos de incautación de cárnicos o verificar la documentación”.
La funcionaria agregó que uno de los aprendizajes importantes está relacionado con la verificación de los documentos que acompañan los productos cárnicos, una labor en la que pueden surgir dudas frente a los requisitos y mecanismos de validación.
“En muchas ocasiones nos pueden presentar documentos y no sabemos cómo verificarlos, pero en esta capacitación nos están informando sobre los requisitos que debemos tener en cuenta. Considero que es un espacio que debería realizarse no solamente para este tema, sino también para las diferentes etapas que, como inspectores de convivencia, manejamos desde las secretarías de Gobierno y las alcaldías en la vigilancia y el control de nuestros municipios”, dijo Diana Ávila.
El foro permitió, además, reconocer que la protección de la inocuidad de los alimentos requiere la participación coordinada de las autoridades en cada uno de los eslabones de la cadena, desde la producción y la sanidad animal hasta el transporte, la comercialización y el control sanitario.
Con este tipo de iniciativas, la Secretaría de Salud de Boyacá continúa promoviendo una vigilancia sanitaria basada en la prevención, el conocimiento técnico, la articulación institucional y la mejora continua, con acciones orientadas a proteger la salud y el bienestar de las y los boyacenses.
(Fin/Johana Saavedra Mojica – Secretaría de Salud de Boyacá – UACP).
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