La jornada permitió brindar herramientas técnicas a funcionarios de Carabineros, Protección Ambiental y estaciones de Policía para fortalecer las acciones de inspección, vigilancia y control de la carne y sus derivados destinados al consumo humano.
La articulación interinstitucional y la protección de la salud de los consumidores fueron el eje de una jornada de capacitación desarrollada por la Secretaría de Salud de Boyacá, a través del Programa de Control de Alimentos y Bebidas, dirigida a funcionarios de la Policía Nacional. El espacio contó con la participación del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), y permitió abordar los requisitos sanitarios relacionados con la inspección, vigilancia y control de la carne, los productos cárnicos comestibles y los derivados cárnicos destinados al consumo humano.
La actividad se desarrolló en las instalaciones del Comando del Departamento de Policía Boyacá, en Tunja, y estuvo dirigida a funcionarios de la Seccional de Carabineros y Protección Ambiental y de diferentes estaciones de Policía, quienes recibieron orientación sobre los aspectos técnicos y sanitarios que deben tenerse en cuenta durante las acciones de control.
Durante la jornada se abordaron los principales requisitos aplicables a la carne y los productos cárnicos, con énfasis en los aspectos que permiten identificar posibles incumplimientos sanitarios y contribuir a que los alimentos que llegan a la población sean aptos para el consumo humano.
Jaime Peñaloza, referente del Programa de Control de Alimentos y Bebidas de la Secretaría de Salud de Boyacá, destacó la importancia de generar estos espacios de conocimiento entre las entidades que participan en las acciones de control.
“Este tipo de capacitaciones permite que nuestros equipos trabajen bajo criterios técnicos comunes y que las autoridades que realizan actividades de control cuenten con herramientas para reconocer las condiciones sanitarias que deben cumplir la carne y sus derivados. La articulación es fundamental para proteger la salud de los consumidores y prevenir riesgos asociados al consumo de alimentos”, dijo.
Por su parte, desde la Policía Nacional se resaltó la importancia de contar con conocimientos técnicos que permitan desarrollar de manera más efectiva las acciones de vigilancia y control en el territorio.
“Para la Policía Nacional es fundamental contar con el acompañamiento técnico de la Secretaría de Salud, porque estos conocimientos nos permiten realizar nuestras labores de control con mayor claridad y orientar las actuaciones frente a posibles incumplimientos de los requisitos sanitarios. El trabajo articulado contribuye directamente a la protección de la comunidad”, afirmó Natalia Ruiz, subintendente de la Seccional de Carabineros y Protección Ambiental del Departamento de Policía Boyacá.
El espacio también permitió resolver inquietudes de los funcionarios y fortalecer la apropiación de los requisitos que deben observarse en los procesos relacionados con la comercialización y el manejo de productos cárnicos destinados al consumo humano.
La Secretaría de Salud de Boyacá continuará promoviendo acciones de asistencia técnica y articulación con las autoridades competentes, como parte de las estrategias orientadas a proteger la salud pública y contribuir a que los alimentos que se comercializan y consumen en el departamento cumplan con las condiciones sanitarias establecidas.
(Fin / Johana Saavedra Mojica – Secretaría de Salud de Boyacá – UACP).
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