El concurso de cocina tradicional boyacense será uno de los atractivos de la feria, que este 8 y 9 de octubre reunirá a portadores de saberes culinarios de distintos municipios para compartir recetas, técnicas e historias que hacen parte de la memoria de los fogones campesinos.
Los sabores que durante generaciones han pasado de una cocina a otra llegarán a CosechArte, Feria de las Artes y la Cosecha, con una programación que pondrá en el centro a quienes conservan y transmiten las tradiciones culinarias de Boyacá. El 8 y 9 de octubre, desde las 10:00 a. m., en la Zona Cocinas de CosechArte, el público podrá conocer preparaciones, técnicas y relatos vinculados con la cocina campesina, mientras el concurso ‘SumercChef’ llevará estos saberes a un encuentro en vivo.
El certamen está dedicado a exaltar el valor patrimonial de las prácticas, recetas e historias del departamento. Los asistentes podrán conocer de cerca técnicas ancestrales de transformación y conservación de alimentos y acercarse a la sazón, la identidad y la memoria de los fogones campesinos. La premiación será el 9 de octubre, a las 3:00 p. m.
La cocina será presentada no solo como alimento, sino como una expresión de los municipios. Desde Duitama llegarán Alicia Pérez Colmenares, con huatia; Elsa Colmenares Cárdenas, con el legado del cocido boyacense; María Isabel Zarabanda, con sopa de ruyas; y María Aidee Castro Cantor, con arepa liuda boyacense. También estará Ligia Fonseca Fonseca, de Paipa, con los empedrados boyacenses, y Gladys Elvira Castellanos, de Saboyá, con el fiambre del campesino.
Los sabores de otros municipios estarán representados por Leidy Marcela Parra Cañón, de Buenavista, con sopa de maíz pintado y bandeja platera boyacense; Javier Oswaldo López, de Cerinza, con la arepa de la libertad; Yannet Ramírez Benavides, de Chinavita, con trucha; Taide Farid Acero Galindo, de Tunja, con chucula taifa; y Luz Marina Nossa Torres, de Sogamoso, con ‘Como en casa’.
La diversidad de la cocina boyacense también tendrá presencia con Nidiam Fiaga Cristancho, de Paya, quien presentará sopa de pan del Viernes Santo; Milton Jaime Rincón, de Mongua, con arepa liuda; y Josefina Sopitas Ancestrales, de Sogamoso, con mute de cebada. A esta muestra se suma María Águeda Rodríguez, de Tuta, con el indio tutense.
Más allá de las preparaciones, cada propuesta lleva consigo una manera particular de relacionarse con cada municipio y de conservar conocimientos que permanecen en las familias boyacenses. Es precisamente allí donde la cocina se convierte en patrimonio: en aquello que se aprende, se practica y se transmite, manteniendo vigentes sabores que identifican a Boyacá.
El encuentro tendrá como escenario CosechArte, una gran feria campesina liderada por la gestora social de Boyacá, Daniela Assis, que reúne a productores, artesanos, artistas y emprendedores para mostrar al público el talento, la creatividad y el orgullo campesino de Boyacá. La feria se convierte también en una vitrina para quienes hacen del campo su forma de vida y de trabajo, demostrando que apoyar al sector rural significa reconocer a quienes producen, crean, transforman y aportan al fortalecimiento de la economía del departamento.
Así, la cocina campesina de Boyacá se toma CosechArte.
FICC 2026: celebramos la cultura campesina.
(Fin/Yesica Moreno Parra.)
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